A aparência e o nome são em estilo bem oriental, mas o cardápio oferece bem além do prato que virou mania em Campo Grande, o sushi. Dirigida pelo chef Márcio Alves de Moraes, a cozinha do Shakai Sushi Lounge ganha um toque internacional e um gostinho da terra com molhos exclusivos sem descaracterizar a especialidade da casa.
O gosto adocicado não soa estranho aos sushis. Tendo como principal ingrediente arroz temperado com vinagre, açúcar e sal, o prato também costuma ser acompanhado por molho tarê, uma versão doce do shoyo. Para variar os temperos e dar ar gourmet ao prato Márcio dá aos clientes opção de cinco molhos a base de tamarindo, manga, maçã, pimenta e damasco. "Sentimos que o campo-grandense estava carente da boa gastronomia. Então a nossa formula foi caprichar no arroz para que se esqueça o shoyo", afirma.
Com 27 anos de cozinha, Márcio Alves de Moraes quer trazer o mundo ao paladar. (Foto: Devidi Correia)
Os molhos são feitos artesanalmente, sem o uso de corante ou qualquer elemento artificial. "O tamarindo e manga são colhidos diretamente da fazenda e congelados", explica. Ao mesmo tempo em que regionalizam o sushi, os molhos dão um caráter universal para o prato, já que ingredientes como damasco são comuns na cozinha indiana.
Molhos de tamarindo, manga e pimenta dão ar regional ao sushi. (Foto: Deivid Correia)
Com 27 anos de experiência, o chef sabe que um a comida marcante e gentileza é o ganha o cliente. Por isto, mesmo quem optar pelo rodízio de sushi pode fazer degustação dos pratos servidos à la carte. Para os que não se arriscam no prato nem mesmo com o tradicional shoyo, o restaurante o tailandês, bolinho taifish; risoto de camarão; risoto de salmão com limão siciliano e baby biff com molho de champion. "Não queremos ser apenas um sushi bar, mas sim um restaurante gourmet", explica Márcio.
Shoyo passa quase despercebido diante das opção do restaurante. (Foto: Deivid Correia)
O local foi inaugurado há menos de uma semana e fica na rua Arquiteto Rubens Gil de Camillo, 185, no bairro Chácara Cachoeira. O rodízio é servido no R$ 54,90 e inclui todas as entradas e mais um surpresa, além das degustações do chef.
