A famosa e apreciada comida pantaneira, servida tradicionalmente nas comitivas do interior de MS, será degustada aos participantes da Semana Nacional de Gastronomia e Turismo que acontecerá entre os dias 29 de junho a 02 de julho, no Centro de Convenções Rubens Gil de Camilo, em Campo Grande.

A cozinha pantaneira será levada ao evento pelo Senar/MS - Serviço de Aprendizagem Rural, com o objetivo de mostrar como é a alimentação e as tradições envolvidas nas comitivas. O evento é promovido pelo Senac/MS - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, Fecomércio MS - Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo e Sebrae MS - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas.

Quem é o responsável por elaborar os pratos que serão servidos no evento é o peão-pantaneiro e chefe de cozinha, Hélio Martins Lopes, mais conhecido como Helinho, que trabalha com a comida pantaneira há dezessete anos e já tem os seus pratos conhecidos inclusive internacionalmente. "Trabalhei em comitivas por doze anos, nos municípios de Aquidauana e Miranda".

Lopes afirma que os principais componentes da alimentação oferecida aos trabalhadores rurais durante o transporte dos animais são o alho, a carne seca, o arroz, o macarrão e a farinha. "A tradição na hora da alimentação deve ser respeitada. De forma silenciosa, o peão serve a comida dentro do rancho, não entra sem chapéu e ao pegar o prato e a colher, abre a panela e segura a tampa com a mesma mão onde está o prato. Jamais deixa a panela destampada", ressalta.

O 'macarrão relaxado' é um dos pratos que Helinho faz questão de ensinar para quem quer fazer em casa uma das delícias da comida pantaneira. Apesar do nome, a receita simples é garantia de uma boa comida caseira, de muito sabor. "O cozinheiro frita a carne, como se fosse fazer o carreteiro, coloca alho e o macarrão tipo espaguete quebrado em quatro partes, coloca água e deixa cozinhar por dez minutos .É rápido e delicioso".

Um cardápio tradicional foi elaborado por Helinho especialmente para a Semana Nacional de Gastronomia e Turismo. Na segunda-feira (29), será servido o famoso arroz carreteiro e macarrão com carne seca. No dia 30, além do arroz carreteiro, os participantes poderão degustar o guisado de mandioca. No dia 1º, será servido macarrão com linguiça e paçoca e, no último dia, o chefe elaborará o arroz com linguiça e paçoca.