Segundo pesquisas da área da saúde, o Caldo de Cana tem vários nutrientes que ajudam o ser humano a ter uma boa disposição e contém baixo índice glicêmico o que auxilia na manutenção para um corpo saudável. Os mais velhos dizem quem estiver gripado, resfriado ou até com dor de garganta, basta beber 1 copo grande de caldo de cana para curar-se rapidamente.  Alguns médicos acreditam até que a bebida é um preventor do câncer, como os de mama e de próstata.

Deixando as crendices de lado, o empresário Edson Monte Serrate, de 31 anos, apostou há oito anos no caldo de cana e hoje com a junção do ‘casadinho’, da bebida com a chipa, o sucesso está garantido.

A equipe de reportagem do Top Mídia News conversou com o proprietário da Garaparia e Chiparia Parada Obrigatória na manhã desta quinta-feira (6) e constamos o segredo de todo o sucesso adquirido durante esses anos, a qualidade do produto consumido e as sombras das castanheiras da Rua José Nogueira Vieira do Bairro Tiradentes, região Leste da Capital.

As famosas chipinhas saindo do forno logo pela manhã. Foto: Deivid Correia

“Já vieram me fazer propostas para colocar outros produtos, mas o meu forte é a chipa com o caldo de cana. Eu virei referência para os outros, mas eu não quero por outros produtos. O meu diferencial aqui são as sombras dessas árvores, as castanheiras. Todo dia tem os sábias cantando, tem os periquitos, os papagaios, as cigarras. Aqui a natureza é viva e presente. Além de ser é um excelente lugar, é fresco, é próximo a Lagoa Itaiaia, ponto turístico dessa região. Não adianta você montar uma garaparia na Zahran, não vai dar em nada. Aqui é um lugar estratégico. O meu sucesso é a junção de sombra, qualidade e preço”, revela.

A aglomeração de carros e pessoas logo nas primeiras horas da manhã chama a atenção de quem tenta passar pelo local, pois o trânsito literalmente trava naquela região, devido a uma escola municipal, padaria e restaurante, além das tentativas de condutores para estacionar, e outros na conversão à Lagoa Itatiaia.

As 7h em ponto, Edson abre o comércio e a fila já estava formada. Foto: Geovanni Gomes

Para Edson a chipa hoje é uma referência e atrai todos os tipos de clientes. ‘’ Vem cliente de tudo que é lugar da cidade. Das Moreninhas, do Aeroporto e até de outras cidades também. Vire e mexe um cliente fala: ‘Ow tô levando a chipa lá pra Miranda; Essa encomenda vai para São Paulo’. O trabalho é árduo todos os dias, mas graças a Deus não tenho do que reclamar”, diz orgulhoso o empresário.

Segundo Edson, são quase 4 mil chipas por dia e para atender a demanda dos clientes que fazem filas, mesmo antes do comércio abrir, as 7h da manhã. “Depois que mudamos para cá o meu movimento mais que dobrou. Tenho hoje dois fornos industriais com capacidade para 200 chipas assadas em cada, no total de 400. A qualidade é o nosso diferencial, não adianta você ter preço se não tem qualidade, acredito nisso. Quando você passa em um lugar e vê um preço muito barato a primeira impressão que vem na sua cabeça é que não é de qualidade. Pois eu estou provando que este pensamento é errado. Consegui reverter preço à qualidade”.

Cada forno produz 200 unidades de chipa. É sair da fornada e vender. Foto: Deivid Correia

Edson começou a trabalhar com o comércio alimentício há 16 anos e ele mesmo se auto define “Nasci para ser comerciante, amo o que eu faço e revela como surgiu a ideia de montar a garaparia. “Eu comecei a perceber que quando esfriava a demanda ia lá embaixo. Em conversas de amigos e até com os meus clientes, surgiu a ideia de ter um acompanhamento ao caldo de cana. Fiz uma pesquisa, em todas garaparias era caldo e pastel. Eu queria montar uma coisa, mas não queria copiar nada dos outros. Então veio a ideia, algo que era inédito em Campo Grande, garapa com chipa”.

A receita da chipinha não adianta nem pedir, que ele não revela em sua totalidade. “Isso é um segredo. Sou formado em gastrônomia, é uma receita básica, porém boa, com produtos de qualidade. E já me pedirão e eu não passo assim com todos os ingredientes. O segredo é o amor, a dedicação, cada um tem a mão e os afazeres diferentes. A sua receita pode ser a mesma da feita por mim, mas o sabor é diferente. Não revelo a ninguém e fica guardado a sete chaves”, diz o empresário.

Novo slogan depois da mudança para o novo prédio. Foto: Geovanni Gomes

As amigas Sirlene Abel, redatora e a funcionária pública Marluci Moura fazem do local um ponto de encontro e quase todos os dias sempre depois da academia ou quando sobra um ‘tempinho’ as sombras das castanheiras é um convite para um papo “Sou viciada nessa chipa. Aqui é muito gostoso, olha essas sombras, a receptividade, essas cadeiras preguiçosas. Eu moro no bairro Cachoeira e quando saio da academia, meu carro vem no automático”, brinca Marluci.

Já Sirlene que é praticamente vizinha da garaparia frequenta o local sempre acompanhada do filho Samuel de 3 anos. “Eles nós recebem muito bem, isso aqui não tem lugar parecido na cidade. Meu filho de 3 anos me pede todos os dias, chipa, chipa e venho com ele lanchar. É  a melhor chipa de Campo Grande, pode ter certeza disso”, elogia a cliente.

E para finalizar Edson fala sobre o ‘boom’ dos salgadinhos a R$ 1,00. “Campo Grande inteira está vivendo esse “boom” de salgadinhos a preços acessíveis. Tem pouco mais de 1 ano para cá que isso se tornou moda. Só aqui próximo tenho quatro tipos de seguimentos, mas não considero concorrentes diretos. Sou o único daqui que tem a junção caldo de cana e chipa, lógico eu evoluí e tenho o maior orgulho de ter começado em um quiosque de poucos metros, no chão batido de terra e hoje estou  com um amplo espaço, com calçamento, as cadeiras melhoraram. Agora tenho sempre o cafezinho quente e também o leite com achocolatado para quem não quiser sair das bebidas tradicionais”, diz orgulho o empresário de sucesso Edson Monte Serrate.