Queridinha por todos os sul-mato-grossenses, a chipa é um dos mais tradicionais pratos do estado, mas, em 49 anos, muitas coisas mudam, e até mesmo as tradições mais simples ganham novas roupagens. 

Foi pensando nisso que empreendimentos de Campo Grande (MS) decidiram que era hora de inovar e acrescentar novos sabores e formatos ao prato que conquista o coração e paladar de quem conhece. Em busca de se diferenciar, a cafeteria Sutil Café acrescentou ao seu cardápio o prato típico, mas com um toque especial. 

A solução foi simples: acrescentar novos sabores ao cardápio, incluindo chipas recheadas. Mas a decisão de acrescentar pratos como chia e sopa paraguaia ao cardápio não foi apenas uma escolha comercial, mas sim da ligação direta do idealizador do espaço com a sua paixão por cozinhar. 

"Quando eu pensei em abrir o espaço, eu lembrei da paixão da minha mãe pela ozinha, que também virou minha." E ela sempre foi muito elogiada, e eu herdei esse dom da minha mãe. E, na hora de abrir o meu negócio, eu precisava valorizar a cultura regional", explicou Murilo Sutil, de 29 anos, proprietário da empresa. 

A receita de família se tornou um dos principais pratos do cardápio. Segundo o jovem, além da chipa, a sopa paraguaia é uma receita de sua mãe, tratada quase como herança. Segundo Murilo, o primeiro passo foi fazer o "básico bem feito", mas, aos poucos, ele percebeu que inovar poderia ser a melhor aposta.

"E aí eu falei: 'Cara, vou trazer o básico bem feito, que é uma sopa paraguaia, vou trazer a chipa', só que, também por ser uma cafeteria, eu acho que a gente pode dar uma brincada, uma variada muito grande. E eu acho importante trazer esses pratos típicos para dentro da cafeteria, porque quebra um pouco aquele óbvio de cafeteria, que é sempre um croissant, é sempre aquele toast, aquela coisa mais gourmetizada, aqueles cafés e tal".

A ideia deu tão certo que Murilo afirma que clientes de outras cidades do estado que passam uma vez pelo local retornam com mais pessoas para experimentarem e saberem a tradição, mas com uma pegada inovadora.

"A escolha também veio do desejo de sair do óbvio, e eu consegui fazer isso trazendo o tradicional para dentro do meu cardápio".

Para conferir um pouco mais do trabalho da cafeteria, basta procurar nas redes sociais pelo perfil @sutilcafebar.